Das „Milchbänkla“ ist als zentraler Umschlagplatz für Informationen quasi das CNN der fränkischen Dorfkultur. Täglich treffen sich hier die Bauern – oder von Dorf zu Dorf unterschiedlich die Bauersfrauen – um die Dorfstrategie zu bestimmen und Tratsch auszutauschen ... oder eben bei uns die Wirtshausneuigkeiten.xxx
Kommunbräu-Wirtshaus
geschlossen ab 18. März 2020
Liebe Gäste -
Passt gut auf Euch auf, erholt Euch und kommt bald zum Feiern wieder - wir freuen uns auf Euch!!
die Kommunbräu in ESSEN & TRINKEN 10/19
Deutschlands großes Foodmagazin "essen & trinken" berichtet euphorisch über fränkische Bierkultur, handwerklich hergestellte Lebensmittel... und mittendrin über UNS :-)
DANKE & bis bald!
Kommunbräu in ESSEN & TRINKEN 10/19
... freut uns :-)
"meine gute Landküche" zu Gast in der Kommun
Danke :-) an Elke Moll für die schöne Geschichte & für tolle Bilder!
In der Ausgabe September/Oktober 2018 von "meine gute Landküche" wird die Kommunbräu-Geschichte, unsere Küchenphilosophie, das handwerklich gebraute Bier, Familie Stübinger und unsere engagierten Mitarbeiter vorgestellt...
Herzlichen Dank für den netten Besuch & das große Lob!!
"Herz, Elan, Können und Qualität zahlen sich halt aus."
Elke Moll
"Prost! Hier wird Geschmack serviert"
Elke Moll
Vielen Dank für die Blumen :-)
Kommunbräu unter den 40 besten Bierlokalen
Der Feinschmecker
Die Kommunbräu wurde vom internationalen Gourmet-Magazin "Der Feinschmecker" als eines der 40 besten Bierlokale Deutschlands ausgewählt. Vielen Dank dafür!
... und ein herzlicher Dank auch an alle anderen, die uns mit großem Lob und Ehren bedacht haben! Wir sind nämlich mittlerweile gekürt als "schafkopffreundliches Wirtshaus", sind mit dem "Zertifikat für Exzellenz" bedacht worden und von den Biergartenfreunden haben wir das Prädikat "von Gästen empfohlen" erhalten - Das sind sehr nette Anerkennungen... und versprochen, wir strengen uns auch weiter so an für Euch wie bisher :-)
Zum Artikel
Arbeiten in der Kommunbräu
Wir suchen immer neue gute Mitarbeiter!
Wenn Du Freude an Gastronomie hast, schnell, freundlich
& fleißig bist und auch abends gerne arbeitest…
Dich erwartet eine sichere Arbeit mit viel Spaß, Verantwortung & Anerkennung!!
Bitte einfach melden - wir freuen uns auf Dich!
… oder Du kennst jemanden Aufgeschlossenen, der einen abwechslungsreichen Job sucht – mit oder ohne Erfahrung – erzähl´s bitte weiter...
wir suchen derzeit Auszubildende und Aushilfen auf 450,-€-Basis!
Einfach kurz Email schreiben, wir rufen zurück und vereinbaren einen Kennenlerntermin - oder schriftliche Bewerbung per Post oder Mail.
Wir freuen uns auf Dich!
Jürgen Dollase über die Kommunbräu "ein wirklich gutes Brauhaus" - hier spricht der Gast
"Traditionell und seriös"
"Kulinarisch kommt man am Kommunbräu nicht vorbei. Hier wird seriös gearbeitet, die Tradition aufrechterhalten und trotzdem immer darauf geachtet, dass auch Brauhausessen mit Kochkunst zu tun haben kann."
DANKE!
...der ganze Kolumnenbeitrag zum Nachlesen:
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 01.07.2018, Nr. 26, S. 19
HIER SPRICHT DER GAST
Traditionell und seriös
In Kulmbach kommt man am "Kommunbräu" nicht vorbei.
Von Jürgen Dollase
Wenn man die Brauereidichte als Maßstab nimmt, ist das Zentrum der Bierkultur weder in Oberbayern noch im Rheinland zu finden. Es liegt im bayerischen Oberfranken, also in der Gegend von Bamberg, Bayreuth - und in Kulmbach, wo 1992 das "Kommunbräu" als Gegenbewegung zur Industrialisierung der fränkischen Bierlandschaft und zur "Pflege der echten fränkischen Wirtshauskultur" gegründet wurde. Angesiedelt ist es in den gemütlichen Räumen der Limmersmühle am Rande der Altstadt. Für ein Essen sollte man das Brauhaus abends besuchen, weil es dann zusätzlich eine Tageskarte mit einem ausgeweiteten Angebot gibt.
Die nutzt dann auch der Gast und beginnt mit "Kulmbacher Carpaccio, würzigem Kasseler Kamm, hauchdünn geschnitten mit marinierten Zwiebeln, gestoßenem Pfeffer und Meerrettich" (7,90 Euro). Es schmeckt würzig und gut, nicht so sehr nach klassischem Kasseler und durch den gestoßenen Pfeffer und den frischen Meerrettich sogar recht abwechslungsreich. Eine solide und eben nicht grobe Qualität hat auch der "Presssack mit Musik - Presssack rot und weiß mit fränkisch süß-saurem Zwiebelsud" (6,90 Euro). Auch hier dominiert ein guter, fleischiger Geschmack und nicht so sehr der von Salz, und wenn man die Zwiebeln obenauf zur Seite legt, erfüllt der Zwiebelsud sogar die Funktion einer bodenständigen, das Fleisch ergänzenden Würze. Es ist dann auch von Vorteil, dass die Biere (ein wechselndes Monatsbier, ein helles Bier und ein Bernsteinbier) keine herben Kraftprotze sind, sondern sich in das Spektrum vom Essen gut einfügen. Auf diese Weise ergibt sich bei diesen Gerichten ein erstaunlich feines, differenziertes Bild.
Dann geht es an eine regionale Spezialität, das "Süß-saure Geling - ohne Lunge mit viel Herz und Zunge, nach einem alten, feinen Hausrezept, dazu ,a Laabla'" (mit Semmelkloß 8,50 Euro) ist ein üppig aussehendes Gericht mit viel brauner Sauce und Streifen von Herz, Zunge und Leber darin. Dazu werden rechteckige Knödelscheiben von ausgewogener und bestens zu den Innereien passender Würze serviert. Das ganze schmeckt nur sehr begrenzt nach Innereien, dafür wegen der traditionell mit Lebkuchengewürz abgeschmeckten Sauce auffallend harmonisch und im landläufigen Sinne gut.
Im "Kommunbräu" ist auch die "Bierhaxn' - Schweinehaxe aus dem Backofen mit unserer Bernsteinbiersauce, Sauerkraut und fränkischen Klöß' (11,90 Euro) - von guter Qualität. Der Gast schneidet die Haxe sofort bis auf den Knochen, um festzustellen, ob sie dort, wo die Kruste keine Rolle spielt, trotzdem in einem guten, wohlschmeckenden Zustand und nicht - wie so oft in anderen Brauhäusern - ausgetrocknet ist. Hier ist das Fleisch saftig und von einem guten Fleischgeschmack, so dass sich mit den anderen, ebenfalls sensibel abgestimmt wirkenden Zutaten ein angenehmes, durchaus nicht forciert-rustikales Bild ergibt. Die Portionsgröße ist natürlich echt Brauhaus und damit insgesamt das Preis-Leistungs-Verhältnis ein ganz ausgezeichnetes. Kulinarisch kommt man am ,Kommunbräu' in Kulmbach nicht vorbei. Hier wird seriös gearbeitet, die Tradition aufrechterhalten und trotzdem immer darauf geachtet, dass auch Brauhausessen mit Kochkunst zu tun haben kann.
Kulmbacher Kommunbräu. Grünwehr 17, 95326 Kulmbach, Tel.: 092 21/84 49 0. http://www.kommunbraeu.de/. Geöffnet täglich von 10 Uhr bis nach Mitternacht, Speisen von 2,90-18,90 Euro. Tageskarte mit wechselndem Angebot.
Quelle: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 01.07.2018, Nr. 26, S. 19
Ressort: Seitenüberschrift: LEBEN
Ressort: Sonntagszeitung
Serientitel: Hier spricht der Gast
Dokumentnummer: SD1201807015455276
Dauerhafte Adresse des Dokuments: https://www.genios.de/document/FAS__SD1201807015455276%7CFAST__SD1201807015455276
Alle Rechte vorbehalten: (c) F.A.Z. GmbH, Frankfurt am Main
Danke Georg Schramm
vielen Dank für das einmalige Erlebnis in ganz besonderer Kommunbräu-Atmosphäre!
Alle Zuhörer und Zuseher bedanken sich herzlich bei Lothar Dombrowski, Oberstleutnant Sanftleben und allen Alter Egos und würden sich sehr über ein Wiedersehen in der Kulmbacher Kommunbräu freuen!
Peter Stübinger & Familie
PARKEN :-)
Liebe Gäste,
das Parken bei uns direkt am Haus ist oft eine kleine bis mittlere Herausforderung - bitte nehmt uns das nicht übel. Erspart Euch lieber das Gesuche und stellt Euer Auto gleich am Großparkplatz am Schwedensteg oder auf dem Freibadparkplatz ab... dann ein entspannter kleiner Spaziergang zu uns - wir freuen uns auf Euch!!
P.S.: Fahrradfahrer sind klar im Vorteil :--) und parken direkt vor der Tür auf dem Kommunbräu-Radler-Parkplatz... für alle Drahtesel mit idyllischem Blick auf den Main!
KOMMUNE V
Unter dem Motto "Kommune V" (V wie Veggie) bieten wir kein alternatives Wohnkonzept.... sondern jeden Tag mindestens eine vegetarische Köstlichkeit auf der Tageskarte - lasst´s Euch (auch fleischlos) schmecken!
Sonntags-Mittags-Brunch
Jeden letzen Sonntag des Monats
Fränkische Festtagsküche trifft auf Genüsse aus aller Welt.
Wir zeigen was wir neben Hax´n, Brodwärschd und Bräten sonst noch können. Abwechslungreiche Vorspeisen, fränkische Bratenspezialitäten, internationale Gerichte und allerlei Leckereien von süß bis fruchtig. Zum Kennenlernpreis von 16,90€ pro Person.
Ideal auch als Geschenk/Gutschein - bitte reservieren!
Der Anstich unseres Monatsbieres
Jeden ersten Mittwoch feiern wir um 19.00 Uhr den Anstich unseres Bier des Monats. An diesem Abend gibt es für unsere Gäste in der Kommunbräu ein gratis Versucherla des Monatsbiers.ä
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Kerwas & Feste in der Kommunbräu
"Wer hod Kerwa - mir hom Kerwa"
Kommunbräu-Kerwa (= Kirchweih ;-) gibt's mindestens zweimal im Jahr (Juli & Oktober) -
mit spitzen Bieren & fränkischen Kerwa-Klassikern!
Und wenn Ihr die Kerwa verpasst habt... feiert mit uns (egal was :-)) - wir freuen uns immer auf & über Euch!
Kommunbräuwirt – erster gastronomischer Gewürz-Sommelier
Das feine Spiel mit den Aromen
Kommunbräuwirt Frank Stübinger hat sich in der ersten Ausbildungsreihe des Kompetenzzentrums für Ernährung (Kern) zum Gewürz-Sommelier schulen lassen. Er erzählt, wie sehr er davon für seine Arbeit profitiert hat. Mehr ...
Bierkalender
April
April: Hexenbier
Rauchig, nicht hell, nicht dunkel. Die Augen schließen, dieses Bier riechen, dann einen kräftigen Schluck. Wenn dann auch noch der Uhu ruft, spürt man fast die Hexen vorbeifliegen. Die eine oder andere konnte diesem Trunk in der Walpurgisnacht nicht widerstehen, morgens fand man Besen in und um die Kommunbräu.
